Glossar
Nährstoffe
Nährstoffe sind essentielle Bestandteile unserer Nahrung, die für das Wachstum, die Energiegewinnung und die Aufrechterhaltung der Körperfunktionen notwendig sind. Es gibt zwei Arten von Nährstoffen: Mikronährstoffe und Makronährstoffe.
Makronährstoffe
Makronährstoffe sind Nährstoffe, die in größeren Mengen benötigt werden, um Energie zu liefern und Körpergewebe aufzubauen. Es gibt drei Arten von Makronährstoffen: Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle des Körpers und sollten einen Großteil der täglichen Nahrungsaufnahme ausmachen. Proteine sind für den Aufbau von Muskelgewebe und die Regulierung des Stoffwechsels wichtig. Fette dienen als Energiespeicher und sind für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen notwendig. Eine ausgewogene Ernährung sollte eine ausgewogene Menge an allen drei Makronährstoffen enthalten.
Proteine
- Pflanzliche Proteine
- Tierische Proteine
- Aufbau von Proteinen
- Essentielle Aminosäuren
- Isoleucin
- Leucin
- Lysin
- Methionin
- Phenylalanin
- Threonin
- Tryptophan
- Valin
- Semi-essentielle Aminosäuren
- Arginin
- Histidin
Kohlenhydrate
- Pflanzliche Kohlenhydrate
- Tierische Kohlenhydrate
- Aufbau von Kohlenhydraten
- Einfachzucker (Monosaccharide)
- Zweifachzucker (Disaccharide)
- Dreifachzucker (Trisaccharide)
- Vielfachzucker (Polysaccharide)
- Cyclodextrine
Fette
- Pflanzliche Fette
- Tierische Fette
- Aufbau von Fetten
- Gesättigte Fettsäuren
- Ungesättigte Fettsäuren
- Einfach ungesättigte Fettsäuren
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
- Essentielle Fettsäuren
- Linolsäure
- α-Linolensäure
Mikronährstoffe
Mikronährstoffe sind Vitamine und Mineralien, die in kleinen Mengen benötigt werden, um wichtige Funktionen im Körper auszuführen. Vitamine unterstützen den Stoffwechsel, das Immunsystem und die Knochenbildung. Mineralien sind für die Muskelkontraktion, die Nervenleitung und die Regulierung des Wasserhaushalts im Körper verantwortlich. Zu den wichtigen Mikronährstoffen gehören Vitamin C, Eisen, Calcium, Magnesium und Zink. Eine ausgewogene Ernährung ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Körper ausreichend Mikronährstoffe erhält.
Vitamine
- Fettlösliche Vitamine
- Vitamin A
- Vitamin D
- Vitamin E
- Vitamin K
- Wasserlösliche Vitamine
- Vitamin B1 (Thiamin)
- Vitamin B2 (Riboflavin)
- Vitamin B3 (Nicotinsäure, Niacin)
- Vitamin B5 (Pantothensäure)
- Vitamin B6
- Vitamin B7 (Biotin, Vitamin H)
- Vitamin B9 (Folsäure)
- Vitamin B12
- Vitamin C (Ascorbinsäure)
Mineralstoffe
- Mengenelemente
- Calcium (Ca)
- Chlor (Cl)
- Kalium (K)
- Magnesium (Mg)
- Natrium (Na)
- Phosphor (P)
- Schwefel (S)
- Spurenelemente
- Essentielle Spurenelemente
- Cobalt (Co)
- Eisen (Fe)
- Iod (I)
- Kupfer (Cu)
- Mangan (Mn)
- Molybdän (Mo)
- Selen (Se)
- Zink (Zn)
- Wahrscheinlich essentielle Spurenelemente
- Chrom (Cr)
- Fluor (F)
- Bor (B)
- Silicium (Si)
- Vanadium (V)
- Möglicherweise essentielle Spurenelemente
- Arsen (As)
- Brom (Br)
- Lithium (Li)
- Nickel (Ni)
- Rubidium (Rb)
- Zinn (Sn)